食堂托管安全管理
1、通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。
2、電器發(fā)生故障要請電工修理，不要自作聰明自己去維修，食堂托管費用，以免發(fā)生事故。
3、使用刀、叉時要謹慎，不要圖快，貯存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。
4、一定要謹記，不要在廚房、洗碗處、通道內、餐廳內奔跑或嬉戲，以免發(fā)生意外。
5、在使用壓面機、切肉機、拌肉機等時，一定不要為了幫助啟動或推動就把手伸進去，在使用過后一定要將電源切斷。
6、當運送物品或菜肴的時候，不要超過運載，特別是徒手運送的時候，這是因為數量太多的話就難以保持平衡。
食堂托管管理的法寶
一個中心：以餐飲企業(yè)的經濟效益為中心。
二個基本點：提高穩(wěn)定出品質量，節(jié)約降低資源成本。
三個代表：代表科學營養(yǎng)的健康美食，代表大眾潮流的飲食文化，代表社會化、正規(guī)化、集團化的品牌。
四項基本原則：堅持優(yōu)質穩(wěn)定的出品，堅持熱情溫馨的服務，堅持整潔衛(wèi)生的環(huán)境，堅持物超所值的價位。
五項突出：樹立品牌，安徽食堂托管，穩(wěn)中求進的盈利態(tài)勢；員工是企業(yè)的財富，穩(wěn)定的團隊和工作方法，為顧客及服務奉獻的心態(tài)。
（六）留住客源：服務先行的主導思想，建立以顧客為中心的經營理念，關注顧客在用餐過程中的滿意程度，嚴格完善每一個細節(jié)。
（七）奇兵制勝：出奇制勝的營銷手段和推廣攻略，食堂托管價格，建立行之有效的營銷策略，在本經營區(qū)域擴大企業(yè)的知名度。
八方來客：分析本餐飲企業(yè)消費客源的主流人群，有針對性地提供他們需要的服務，制作出符合他們口味的菜品，營造他們喜愛的環(huán)境氛圍，從而在贏得主流客源的同時，帶動其它群體客人用餐，達到八方來客門庭若市的火爆場面。
九分等于零：把餐飲管理的每一個細節(jié)按學科的十分制劃分，在激烈的餐飲市場競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個環(huán)節(jié)脫軌或誤差，那么則面臨著失敗的危險。
十全十美：出品優(yōu)越，定位精準，獨具特色，環(huán)境優(yōu)雅，衛(wèi)生安全，文化突出，主題鮮明，企業(yè)食堂托管，服務上乘，營銷先進，科學管理。
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